La empanada catamarqueña se metió en el ranking mundial de Taste Atlas

La empanada catamarqueña volvió a poner a la provincia en el mapa gastronómico internacional tras ubicarse en el noveno puesto del ranking global elaborado por Taste Atlas, una de las guías culinarias más consultadas del mundo. El listado comparó doce estilos de empanadas de América, Europa y Asia, evaluando sabor, técnica, historia y contexto cultural.

En una tabla ampliamente dominada por recetas argentinas, la empanada de Catamarca obtuvo una calificación de 3,5 puntos, compartiendo posición con las empanadas de manzana de Chile y superando a variantes tradicionales de España y México. El reconocimiento reafirma el valor de una receta profundamente ligada a la identidad del Noroeste Argentino.

El ranking fue encabezado por la empanada tucumana, que se quedó con el primer puesto mundial con una puntuación de 4,4, seguida por las empanadas argentinas en general y la versión cordobesa. Más abajo aparecieron las empanadas salteñas, mientras que la catamarqueña logró destacarse entre una competencia internacional exigente.

La empanada catamarqueña se caracteriza por su elaboración artesanal, el uso de carne bien condimentada, cebolla y una masa firme, elementos que reflejan las tradiciones culinarias de la provincia. Para Taste Atlas, el valor de estas recetas no reside únicamente en el sabor, sino también en su historia y en el rol cultural que ocupan dentro de cada región.
Tucumán, la galardonada
La empanada tucumana se impuso por su receta clásica y tradicional: carne cortada a cuchillo, cebolla en la proporción justa, condimentos bien medidos, masa artesanal y un relleno jugoso que se mantiene firme tras el horneado. El detalle que terminó de marcar la diferencia fue el ritual de acompañarla con rodajas de limón, que se exprimen justo antes del primer bocado.

El ránking internacional que consagró a la empanada tucumana

El listado elaborado por Taste Atlas comparó 12 estilos de empanadas de distintos países, a partir de calificaciones de usuarios y especialistas en gastronomía.

Ránking: el dominio argentino fue claro en los primeros puestos:

Empanadas tucumanas (Argentina) – 4,4

Empanadas argentinas (Argentina) – 4,4

Empanada cordobesa (Argentina) – 4,3

Empanadas chilenas (Chile) – 4,2

Empanada gallega (España) – 4,1

Empanadas salteñas (Argentina) – 3,9

Empanada de cordero (España) – 3,8

Arabian empanadas (Arabia Saudita) – 3,6

Empanada catamarqueña (Argentina) – 3,5

Empanadas de manzana (Chile) – 3,5

Panades (España) – 3,3

Empanadas de Santa Rita (México) – 3,0

El ranking no solo premió sabor: también valoró técnicas, historia y contexto cultural, algo que juega fuerte a favor de las recetas del NOA.

Los secretos de la campeona
Gladys Noemí Perea, última campeona de la Fiesta Nacional de la Empanada en Famaillá, explicó que la clave está en la materia prima y el equilibrio. Para el picadillo, recomienda matambre de buena calidad, cebolla fresca y condimentos precisos. La masa se hace con harina 0000 y grasa, usando salmuera caliente para lograr elasticidad y sabor. Otro detalle que no pasa desapercibido es el repulgue. En Famaillá, la tradición marca empanadas con 13 o 14 repulgues, un guiño simbólico que se repite año tras año y que forma parte del folclore local.